Harga Bahan Baku Melonjak, Pengusaha Kue di Solok Pilih Tekan Keuntungan demi Pertahankan Pelanggan

Pelaku usaha kue di Kota Solok kini menghadapi tekanan biaya produksi yang semakin berat. Kenaikan harga tidak hanya terjadi pada tepung, tetapi juga merambat ke hampir seluruh kebutuhan produksi, seperti gula, cokelat, margarin, hingga kemasan. Kondisi ini memaksa pengusaha memutar otak agar usaha tetap berjalan tanpa kehilangan pelanggan.

Mia Arniati, pemilik usaha Miami Donat, mengaku resah dengan situasi tersebut. Menurut dia, menaikkan harga jual bukan langkah mudah karena daya beli konsumen saat ini sedang menurun. Ia khawatir harga yang terlalu tinggi justru membuat pelanggan beralih ke penjual lain.

"Sebagai orang yang menjual kue, tentu kita resah. Mau menaikkan harga, kita kasihan sama konsumen. Daya beli sekarang juga sedang menurun. Kalau harga dinaikkan lagi, takutnya pelanggan malah berkurang," kata Mia kepada infosumbar.net pada Sabtu (7/11/2026).

Berdasarkan catatannya, kenaikan sejumlah bahan baku mencapai sekitar 20 hingga 30 persen. Harga cokelat yang sebelumnya sekitar Rp220 ribu hingga Rp225 ribu kini menjadi Rp265 ribu. Harga meses naik dari Rp72 ribu menjadi Rp85 ribu, sementara kemasan pembungkus kue yang semula Rp1.000 per buah kini menjadi Rp1.200. Bahan pelengkap lainnya juga ikut mengalami kenaikan.

Di tengah kondisi itu, Mia memilih tidak buru-buru menaikkan harga jual. Ia rela mengurangi keuntungan agar harga tetap terjangkau tanpa mengorbankan kualitas produk. Prinsipnya jelas, keuntungan boleh berkurang, tetapi gaji karyawan dan mutu produk tidak boleh dikorbankan.

Menurut Mia, menjaga kualitas menjadi kunci untuk mempertahankan pelanggan. Jika kualitas bahan atau rasa produk dikurangi, pelanggan dikhawatirkan akan beralih ke penjual lain. Apalagi, produk yang dijual menggunakan bahan seperti cokelat dan krim yang menjadi bagian penting dari rasa maupun tampilan kue.

Saat ini, Miami Donat menjual aneka cake dengan harga mulai Rp30 ribu hingga Rp180 ribu, bergantung pada ukuran dan dekorasi. Sementara itu, donat dijual sekitar Rp6 ribu per buah. Mia mengaku masih dilema menentukan langkah ke depan karena menaikkan harga harus mempertimbangkan daya beli konsumen, sedangkan mempertahankan harga di tengah biaya produksi yang terus naik membuat keuntungan semakin tipis.

Ia berharap pemerintah dapat membantu menstabilkan harga bahan baku agar pelaku usaha kecil dan menengah bisa menjalankan usahanya dengan lebih leluasa. "Harapannya harga bisa kembali normal, supaya kami juga enak berjualan. Jangan sampai semua bahan terus naik, apalagi menjelang bulan puasa biasanya harga juga kembali naik," tuturnya.