Resep Opor Ayam Putih Gurih, Cocok Jadi Menu Andalan Keluarga!

Name: Resep Opor Ayam Putih Gurih, Cocok Jadi Menu Andalan Keluarga!
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian; 600 ml susu rendah lemak; 250 ml santan kental; 4 lembar daun jeruk; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 1 sdt Royco Kaldu Ayam; 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas; 4 buah telur rebus, kupas; 2 sdm minyak, untuk menumis; 10 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 butir kemiri; 2 cm jahe; 1 sdm ketumbar; 1 sdt garam; 1 sdt merica putih; ½ sdt jintan

Resep Opor Ayam Putih gurih dan lezat dengan santan yang kental. Simak tips memasak agar santan tidak pecah dan cara menyajikan dengan pelengkap ketupat, tahu, dan telur rebus.

H4nk

Sep 14, 2025 - 13:17

Opor Ayam Putih

Waktu Persiapan 10 min

Waktu Memasak 30 min

Porsi 8

Kesulitan Menengah

Opor Ayam Putih menjadi salah satu hidangan bersantan yang tak kalah populer dibanding gulai, rendang, atau kari. Sajian ini dikenal dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang menggoda, membuat siapa pun sulit menolak kelezatannya.

Variasi Opor di Dapur Indonesia

Secara umum, terdapat tiga jenis opor yang biasa hadir di meja makan keluarga Indonesia:

Opor Kuning: menggunakan tambahan kunyit sehingga berwarna kuning.
Opor Merah: memakai kunyit dan cabai merah untuk menghasilkan warna merah khas.
Opor Putih: hanya menggunakan bumbu dasar putih, tanpa tambahan kunyit.

Beberapa resep opor putih juga menambahkan jintan dan rempah lain agar aromanya semakin kaya.

Kenikmatan Opor Ayam Putih

Daging ayam menjadi bahan utama yang paling sering dipadukan dengan bumbu opor putih. Selain mudah ditemukan dengan harga terjangkau, ayam yang dimasak bersama santan menghadirkan rasa gurih yang lezat dan cocok disantap bersama keluarga.

Tips Memasak Opor Ayam Supaya Sempurna

Agar opor bersantan tidak gagal, ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan:

Masukkan santan encer terlebih dahulu untuk mematangkan daging.
Setelah daging mulai empuk, tambahkan santan kental sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Masak hingga daging benar-benar lembut, bahkan bisa dilanjutkan sampai minyak alami santan keluar untuk rasa lebih pekat.

Sajian Lebih Meriah dengan Pelengkap

Untuk membuat Opor Ayam Putih lebih istimewa, tambahkan beberapa pelengkap seperti telur rebus, tahu, atau tempe. Potongan tahu dan tempe sebaiknya dimasukkan ketika ayam setengah matang agar bumbunya meresap sempurna. Hidangan ini makin nikmat bila disajikan bersama ketupat atau lontong.

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
600 ml susu rendah lemak
250 ml santan kental
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt Royco Kaldu Ayam
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas
4 buah telur rebus, kupas
2 sdm minyak, untuk menumis
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt garam
1 sdt merica putih
½ sdt jintan

Informasi Nutrisi

Kalori: 741 kcal

Protein: 63,3 g

Lemak: 48,2 g

Karbohidrat: 11,9 g

Sodium (natrium): 562 mg

Petunjuk

1. Panaskan Minyak & Tumis Bumbu

Panaskan minyak sampai cukup panas, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum. Proses menumis ini mengeluarkan minyak atsiri dan aroma rempah sehingga rasa opor lebih kaya. Jaga api sedang agar bumbu matang merata tanpa gosong.

2. Masukkan Ayam dan Aduk Hingga Berubah Warna

Masukkan potongan ayam ke wajan, aduk sampai daging berubah warna. Langkah ini membantu permukaan ayam menyerap bumbu dan menutup pori sehingga sari daging tidak mudah keluar saat dimasak lanjut.Masukkan potongan ayam ke wajan, aduk sampai daging berubah warna. Langkah ini membantu permukaan ayam menyerap bumbu dan menutup pori sehingga sari daging tidak mudah keluar saat dimasak lanjut.

3. Tuang Susu dan Didihkan Perlahan

Tuangkan susu rendah lemak lalu masak hingga mendidih pelan. Susu membantu melunakkan daging dan memberi rasa lembut pada kuah. Masak dengan api sedang-kecil supaya susu tak meluap atau pecah.

4. Tambahkan Royco dan Masak Sampai Setengah Matang

Masukkan Royco Kaldu Ayam untuk menambah kedalaman rasa, lalu lanjutkan memasak sampai ayam setengah matang. Pada tahap ini bumbu sudah meresap ke dalam serat daging, sehingga saat santan ditambahkan rasa akan lebih menyatu.

5. Masukkan Santan Kental dan Aduk Perlahan

Tuang santan kental sambil diaduk perlahan hingga kuah kembali mendidih lembut. Pengadukan berkala mencegah santan pecah. Masak dengan api kecil-sedang hingga kuah mengental sesuai selera.

6. Tambahkan Telur Rebus dan Selesaikan Memasak

Masukkan telur rebus ke dalam kuah, lanjutkan memasak sampai ayam benar-benar matang dan bumbu meresap. Telur akan menyerap sebagian bumbu sehingga menambah variasi tekstur dan rasa.

7. Tuang Larutan Asam Jawa & Koreksi Rasa

Terakhir, tuangkan larutan asam jawa dan aduk rata untuk memberi sedikit keseimbangan rasa asam pada kuah yang gurih. Cicipi lalu sesuaikan garam atau kaldu jika perlu. Angkat ketika semua bahan matang dan rasa sudah pas.

8. Penyajian

Sajikan opor hangat bersama ketupat atau lontong, taburi bawang goreng bila suka. Hidangan ini paling nikmat disantap hangat agar kuah santan terasa lembut dan aromatik.